Сегодня у нас “вкусная” тема. И поговорим мы про паэлью. На испанском звучит как Paella.
Паэлья, хоть и валенсийское блюдо, но известно оно за пределами не только Валенсии, но и всей Испании.
История Паэльи
Паэлья возникла, как типичное блюдо сельских районов Валенсии в 15 — 16 веках. Крестьяне ценили возможность быстро и легко приготовить еду из ингредиентов, которые давало им сельская местность. Паэлью ели во второй половине дня, когда заканчивалась работа в поле.
Ингредиенты, которые использовали были птица, кролик, свежие овощи, шафран, оливковое масло, вода и, конечно же рис. Но не только эти ингредиенты придавали ей вкус. Дело в том, что паэлью готовили на медленном огне, который делали при помощи дров из ветвей апельсиновых деревьев. И именно этот огонь придавал блюду особенный запах и вкус.
Есть трогательная история, которая произошла во время войны за независимость Испании против французской оккупации (1808–1814 гг), связанная с паэльей. Дело в том, что был французский генерал, который настолько сильно любил паэлью, что заключил сделку с женщиной — за каждую новую тарелку паэльи, которую ему приносила женщина, он освобождал одного пленника. Поэтому женщина дала волю своему воображению и каждый день готовила новую паэлью. Говорят, что таким образом ей удалось освободить 176 заключенных.
История названия
Есть много теорий, связанных со словом “паэлья”.
Первая — название происходит от латыни. Patella на латыни означает сковорода. Патэйа — паэйя схожесть в этих словах есть.
Вторая теория — название происходит от арабского слова baqiyah “бакия” что означает остатки еды. Очень возможно, что второй вариант является правдивым, так как рис в Испанию был завезен жителями Северной Африки в 8 веке.
Среди других возможных вариантов происхождения названия есть очень романтичная история. Согласно этому варианту мужчина приготовил паэлью своей девушке, чтобы завоевать ее расположение. Блюдо назвал “Para ella”, что в переводе означает “Для нее”. Со временем название сократили до “Pa ella”. Чуть позже объединили оба слова и получилась Paella.
Вот такая интересная история у валенсийского блюда.
Вкусной вам паэльи!
Ирина Осипова.
