Предыдущая статья: Паэлья — испанская кулинарная легенда + рецепт.
История и происхождение
Тортилья де пататас, также известная как испанский омлет, – одно из самых популярных и известных блюд испанской кухни. История этого блюда уходит корнями в 19-й век, хотя, возможно, его истоки восходят еще дальше. Основными ингредиентами классической тортильи являются картофель и яйца, что делает ее доступной и простой в приготовлении.
Существует множество теорий о происхождении тортильи. Одна из них гласит, что тортилья была изобретена в регионе Наварра. Согласно легенде, генерал Томас де Сумалакарреги, один из лидеров карлистских войн, в 1835 году посетил дом крестьянки, которая приготовила омлет из яиц и картофеля для его войск. Блюдо оказалось настолько простым и питательным, что вскоре стало популярным среди солдат и крестьян.
Однако существуют и другие версии происхождения. Некоторые источники утверждают, что тортилья была известна задолго до карлистских войн и готовилась в различных регионах Испании. Независимо от того, какая версия является истинной, тортилья де пататас стала символом испанской кухни и любима во всем мире.
Рецепт классической тортильи
Ингредиенты:
- 4 крупных картофеля
- 1 большая луковица (по желанию)
- 6 крупных яиц
- 200 мл оливкового масла
- Соль по вкусу
Инструкции:
- Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками. Если используете лук, нарежьте его полукольцами.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте картофель (и лук) до золотистого цвета и мягкости, около 10-15 минут. Затем аккуратно извлеките картофель из сковороды и отложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
- В большой миске взбейте яйца с добавлением соли по вкусу. Добавьте обжаренный картофель (и лук) в яйца и аккуратно перемешайте.
- Вылейте смесь обратно в сковороду и готовьте на среднем огне, пока низ не станет золотистым и омлет не начнет схватываться по краям, около 5-7 минут.
- Аккуратно переверните тортилью с помощью большой тарелки или крышки сковороды и верните её в сковороду обжариваться с другой стороны, еще 5-7 минут, пока яйца полностью не схватятся.
- Подавайте тортилью теплой или комнатной температуры, разрезанной на порционные кусочки.
Советы по приготовлению идеальной тортильи
- Используйте качественное оливковое масло, чтобы добавить блюду аромата.
- Следите за температурой приготовления: тортилья должна готовиться на среднем огне, чтобы избежать подгорания.
- Оставьте тортилью немного остыть перед подачей: это поможет ей приобрести лучшую текстуру и вкус.
Тортилья де пататас – это не просто омлет, а настоящее произведение испанской кулинарии. Она проста в приготовлении, но может удивить разнообразием вкусов и вариаций. Попробуйте приготовить разные виды тортильи и откройте для себя вкус Испании у себя дома. Приятного аппетита!
Продолжение: Фабада Астуриана — сытный бобовый cуп из Астурии.
С уважением,
Ирина Осипова.
