Предыдущая статья: Пульпо а ла гайега — осьминог по-галисийски + рецепт.
История и происхождение
Тарта де Сантьяго (Tarta de Santiago) – это традиционный испанский миндальный торт, который имеет глубокие корни в Галисии, регионе на северо-западе Испании. Название торта связано с городом Сантьяго-де-Компостела, который является местом паломничества для христиан со всего мира. Торт был назван в честь святого Иакова (Сантьяго), покровителя Испании, чьи мощи, как считается, находятся в кафедральном соборе Сантьяго-де-Компостела.
Тарта де Сантьяго готовится уже несколько веков, и его рецепт был впервые упомянут в 1577 году в книге с рецептами испанского монастыря. Первоначально торт был известен как «тартальета» или «миндальный пирог», но со временем он стал известен под современным названием.
Ингредиенты и их значение
Основные ингредиенты тарта де Сантьяго включают молотый миндаль, сахар, яйца и цедру лимона. Эти ингредиенты не только придают торту богатый вкус, но и делают его безглютеновым, что идеально подходит для людей с глютеновой непереносимостью.
Рецепт торта де Сантьяго
Ингредиенты:
- 250 г молотого миндаля
- 250 г сахара
- 4 крупных яйца
- Цедра одного лимона
- Сахарная пудра для украшения
- По желанию: корица или миндальный экстракт
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки, смазав её маслом и посыпав мукой (или используйте пергаментную бумагу).
- В большой миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной и пышной массы.
- Аккуратно добавьте молотый миндаль и цедру лимона, продолжая перемешивать до однородности. По желанию, добавьте немного корицы или миндального экстракта для усиления вкуса.
- Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и разровняйте поверхность.
- Выпекайте торт в предварительно разогретой духовке около 30-35 минут, пока верх не станет золотистым, а торт не станет упругим на ощупь.
- Дайте торту остыть в форме, затем аккуратно извлеките его и перенесите на решетку для полного остывания.
- Перед подачей посыпьте торт сахарной пудрой. Традиционно на поверхности тарта де Сантьяго изображают крест святого Иакова с помощью трафарета.
Интересные факты
- В 2006 году тарта де Сантьяго получил знак защищенного географического указания (PGI), что подтверждает его происхождение и качество.
- Тарта де Сантьяго часто готовят и подают во время религиозных праздников и фестивалей в Галисии, таких как День святого Иакова, который отмечается 25 июля.
Тарта де Сантьяго – это не только вкусный десерт, но и часть культурного наследия Испании. Он сочетает в себе богатую историю, традиции и непревзойденный вкус миндаля.
Продолжение: Гамбас аль ахильо — креветки в чесночном соусе.
С уважением,
Ирина Осипова.
