Предыдущая статья: Чуррос — сладкое наслаждение испанской кухни.

История и культура пинчос

Пинчос – это маленькие закуски, которые популярны в Стране Басков на севере Испании. Слово «пинчос» происходит от испанского слова «pinchar», что означает «колоть». Эти закуски традиционно подаются на ломтике хлеба и скрепляются зубочисткой или маленьким шампуром. Такая подача не только удобна, но и позволяет создавать множество вариаций пинчос с различными ингредиентами и вкусами.

Культура пинчос в Стране Басков

Пинчос – это неотъемлемая часть гастрономической культуры Басков. Они обычно подаются в барах и тавернах, где их можно найти выложенными на барной стойке. Традиция посещения таких заведений и пробования различных пинчос называется «пинчотеко» или «пинчос тур». Люди переходят из одного бара в другой, наслаждаясь разнообразием вкусов и общаясь с друзьями и соседями.

Разнообразие пинчос

Пинчос бывают самых различных видов и вкусов. Вот некоторые из самых популярных вариантов:

Пинчос с анчоусами и перцем

• Ингредиенты: хлеб, анчоусы, маринованный перец, оливковое масло.
• Процесс приготовления: на ломтик хлеба кладут анчоус и маринованный перец, затем поливают оливковым маслом и скрепляют зубочисткой.

Пинчос с тортильей

• Ингредиенты: хлеб, кусочек испанской тортильи (омлета), майонез.
• Процесс приготовления: на ломтик хлеба кладут кусочек тортильи, добавляют немного майонеза и скрепляют зубочисткой.

Пинчос с хамоном и помидорами

• Ингредиенты: хлеб, тонкие ломтики хамона (вяленого окорока), нарезанные помидоры, оливковое масло.
• Процесс приготовления: на ломтик хлеба кладут хамон и кусочки помидоров, поливают оливковым маслом и скрепляют зубочисткой.

Пинчос с креветками и авокадо

• Ингредиенты: хлеб, креветки, кусочки авокадо, лимонный сок.
• Процесс приготовления: на ломтик хлеба кладут креветки и кусочки авокадо, поливают лимонным соком и скрепляют зубочисткой.

Рецепт классических пинчос с анчоусами и перцем

Ингредиенты:

• Хлеб (багет или чиабатта), нарезанный ломтиками
• Консервированные анчоусы
• Маринованный красный перец
• Оливковое масло
• Зубочистки или маленькие шампуры

Инструкции:

1. Нарежьте хлеб на небольшие ломтики.
2. На каждый ломтик хлеба положите анчоус и кусочек маринованного перца.
3. Полейте каждый пинчос небольшим количеством оливкового масла.
4. Скрепите пинчос зубочисткой или маленьким шампуром.
5. Подавайте пинчос свежими, наслаждаясь их ярким вкусом.

Пинчос – это не только вкусные закуски, но и важная часть баскской культуры и образа жизни. Они воплощают в себе разнообразие вкусов, креативность и гостеприимство. Попробуйте приготовить пинчос дома и окунитесь в атмосферу Страны Басков, наслаждаясь этими маленькими, но насыщенными вкусами закусками. Приятного аппетита!

Продолжение: Тапас — искусство маленьких закусок.

С уважением,

Ирина Осипова.