Предыдущая статья: Тарта де Сантьяго — миндальный торт из Галисии.
История и происхождение
Гамбас аль ахильо (Gambas al Ajillo) – это одно из самых популярных блюд испанской кухни, которое идеально сочетает свежесть морепродуктов с насыщенным вкусом чеснока и оливкового масла. Блюдо родом из Андалусии и Канарских островов, но оно также широко распространено в Мадриде и других регионах Испании. Гамбас аль ахильо обычно подается в качестве тапас – маленькой закуски, которая сопровождает напитки в барах и тавернах.
Ингредиенты и их польза
Основные ингредиенты гамбас аль ахильо включают свежие креветки, чеснок, оливковое масло, красный перец чили и петрушку. Каждый из этих ингредиентов обладает не только ярким вкусом, но и полезными свойствами:
- Креветки: богаты белком, витаминами и минералами, такими как витамин B12 и цинк. Они низкокалорийные и содержат омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы.
- Чеснок: известен своими антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Он также способствует улучшению иммунной системы и снижению уровня холестерина.
- Оливковое масло: содержит мононенасыщенные жиры, которые полезны для сердца. Оно также богато антиоксидантами и витаминами E и K.
- Красный перец чили: придает блюду остроту и обладает антиоксидантными свойствами. Он также способствует улучшению метаболизма.
- Петрушка: богатая витаминами A, C и K, петрушка способствует улучшению пищеварения и поддерживает здоровье костей.
Рецепт гамбас аль ахильо
Ингредиенты:
- 500 г свежих креветок, очищенных и очищенных
- 6-8 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1-2 красных перца чили, тонко нарезанных (по вкусу)
- Свежая петрушка, мелко нарезанная
- Соль по вкусу
- Ломтики хлеба для подачи
Инструкции:
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета, около 1-2 минут.
- Добавьте нарезанный красный перец чили и обжаривайте еще 1 минуту, чтобы масло впитало его аромат.
- Добавьте креветки и готовьте, помешивая, пока они не станут розовыми и непрозрачными, около 2-3 минут с каждой стороны.
- Приправьте солью по вкусу и добавьте свежую петрушку. Перемешайте все ингредиенты.
- Подавайте гамбас аль ахильо горячими, украсив ломтиками хлеба для макания в ароматное чесночное масло.
Советы по приготовлению
- Используйте свежие, качественные креветки, чтобы получить наилучший вкус.
- Не пережаривайте чеснок, чтобы избежать горечи.
- Подавайте блюдо сразу после приготовления, чтобы сохранить его аромат и текстуру.
Гамбас аль ахильо – это простое в приготовлении, но невероятно вкусное блюдо, которое идеально подходит для вечеринки или семейного ужина. Оно сочетает в себе богатство вкусов и ароматов, которые оставят незабываемое впечатление. Попробуйте приготовить гамбас аль ахильо дома и насладитесь этим испанским деликатесом!
Продолжение:
С уважением,
Ирина Осипова.
