Предыдущая статья: Пинчос — баскские мини-бутерброды.

История и культура тапас

Тапас – это неотъемлемая часть испанской кулинарной культуры. Слово «тапас» происходит от испанского глагола «tapar», что означает «накрывать». По одной из легенд, тапас возникли благодаря испанскому королю Альфонсо X Мудрому, который приказал подавать небольшие закуски вместе с вином, чтобы предотвратить опьянение. Эти закуски могли накрывать бокалы, защищая их от насекомых и пыли.

Тапас стали особенно популярными в андалузских барах и тавернах, где их подавали на блюдечках, прикрывающих бокалы с напитками. Со временем традиция распространилась по всей Испании и превратилась в настоящее искусство.

Популярные виды тапас

Тапас бывают самых разных видов и вкусов. Вот некоторые из самых популярных и любимых закусок:

Крокеты (Croquetas)

Хрустящие снаружи и нежные внутри, крокеты готовят из картофеля, ветчины, курицы или рыбы. Обжаренные до золотистой корочки, они становятся идеальной закуской к бокалу вина.

Пататас бравас (Patatas Bravas)

Жареные картофельные кубики, подаваемые с острой томатной соусом и соусом айоли. Это блюдо сочетает в себе хрустящую текстуру и пикантный вкус.

Хамон (Jamón)

Испанский вяленый окорок, который нарезают тонкими ломтиками и подают с хлебом или оливками. Хамон бывает разных видов, включая хамон серрано и более дорогой хамон иберику.

Гамбас аль ахильо (Gambas al Ajillo)

Креветки, обжаренные в оливковом масле с чесноком и красным перцем. Это блюдо обладает насыщенным ароматом и ярким вкусом.

Рецепт: Гамбас аль ахильо — креветки в чесночном соусе

Тортилья (Tortilla)

Испанский омлет с картофелем, который можно подавать как самостоятельное блюдо или в виде тапас. Нежная текстура и насыщенный вкус делают тортилью фаворитом среди любителей тапас.

Рецепт: Тортилья де пататас — испанский омлет для гурманов.

Оливки (Aceitunas)

Маринованные оливки различных сортов и вкусов. Они могут быть фаршированными анчоусами, перцем или чесноком.

Рецепты популярных тапас для дома

Рецепт крокетов с ветчиной

Ингредиенты:

• 200 г ветчины, нарезанной кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 4 столовые ложки муки
• 500 мл молока
• Соль и перец по вкусу
• 2 яйца
• Панировочные сухари
• Растительное масло для жарки

Инструкции:

1. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости.
2. Добавьте муку и готовьте, помешивая, в течение 2 минут.
3. Постепенно введите молоко, продолжая мешать, чтобы избежать комков. Готовьте на медленном огне до загустения.
4. Добавьте нарезанную ветчину, соль и перец. Перемешайте и снимите с огня.
5. Дайте смеси остыть, затем сформируйте небольшие крокеты.
6. Обмакните крокеты в взбитые яйца, затем обваляйте в панировочных сухарях.
7. Разогрейте растительное масло во фритюрнице или глубокой сковороде и обжаривайте крокеты до золотистой корочки.
8. Выложите крокеты на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, и подавайте горячими.

Тапас – это не просто еда, а часть испанского образа жизни. Это способ собраться с друзьями и близкими, насладиться вкусом и атмосферой. Попробуйте приготовить тапас дома и откройте для себя искусство маленьких закусок, дарящих большое удовольствие. Приятного аппетита!

Продолжение: Пульпо а ла гайега — осьминог по-галисийски + рецепт.

С уважением,

Ирина Осипова.